Как ДНК анализират произхода на Каберне Совиньон и Шардоне

Установяването на генетичния произход на известните сортове грозде Каберне Совиньон и Шардоне е възможно благодарение на напредъка в ДНК анализа. Изследванията, проведени от генетика Карол П. Мередит през 90-те години на 20-ти век, разкриват интересни факти за произхода на тези сортове и техните родителски видове.

Произходът на Каберне Совиньон

Когато се наслаждавате на чаша Каберне Совиньон, рядко се замисляте за историята на гроздето, от което е произведен. Много хора предполагат, че всички лозя с това име са генетично идентични, произхождайки от един единствен оригинален вид. Въпреки това, изследванията на Мередит показват, че Каберне Совиньон е пряк потомък на два ценни сорта: Каберне Фран и Совиньон Блан. Тази случайна кръстоска, най-вероятно, е настъпила през 17-ти век в района на Бордо.

Мередит е използвала техники на форензична генетика, за да идентифицира и характеризира кратки променливи повторения в генома на общото грозде, известно като Vitis vinifera. Тя успява да идентифицира родителските сортове на Каберне Совиньон, което потвърдило, че той е резултат от естествена кръстоска между два различни вида.

Историята на Шардоне и други сортове

След успеха с Каберне Совиньон, Мередит и екипът ѝ се заемат с идентифицирането на произхода на Шардоне. Оказва се, че този сорт е кръстоска между известния червен сорт Пино Ноар и по-малко известния бял сорт гуаи блан. Интересното е, че гуаи блан е внесен от римския император Пробус, който желаел да развие лозарството в Галия, въпреки че сортът не е произвеждал качествени вина.

Освен Шардоне, родителските сортове са произвели и други ценни винени сортове, като червения Гаме. Според испански изследвания, произходът на сорта Темпранильо е свързан с кръстоска между Албило Майор и по-малко популярния Бенедикто.

С напредването на технологиите, генетичните анализи и знанията за различни сортове грозде получават все по-голямо значение. Всички данни се съхраняват в генетични банки, от които можем да извлечем информация за специфични генетични варианти, които предизвикват определени вкусови характеристики в добитото вино.

Технологиите за генетично редактиране предлагат нова перспектива за създаване на нови сортове вина, които да бъдат устойчиви на климатични промени и да притежават специфични вкусови качества. Тази нова ера в производството на вино ще съчетае традиционната оенология с биотехнологиите, за да се постигне по-високо качество и разнообразие.

След откритията в полето на генетиката, Карол П. Мередит се оттегли от лабораторните изследвания и се посвети на отглеждането на лозя и производството на Сирах в долината Напа, Калифорния. Нейните вина са високо ценени от познавачите и демонстрират плодовете на нейния труд и изследвания.