Как ДНК анализът разкрива произхода на вината Каберне Совиньон и Шардоне

Въз основа на изследвания, проведени от генетични специалисти, беше установено, че известните сортове вино Каберне Совиньон и Шардоне имат специфичен генетичен произход. Изследванията показват как анализът на ДНК може да проследи родословието на вината, разкривайки тайните на винопроизводството и произхода на гроздовите сортове.

Произходът на Каберне Совиньон

Когато се наслаждаваме на чаша Каберне Совиньон, рядко се замисляме за произхода на гроздето, от което е направено. Много хора биха предположили, че всички лозя с това име са генетично идентични. Всъщност, процесът на размножаване на лозята е асексуален, което означава, че се създават клони на оригиналния сорт. Генетичният анализ на Каберне Совиньон е проведен от Кэрол П. Мередит, която през 90-те години на миналия век идентифицира родителските сортове – Каберне Франк и Савиньон Блан. Според нейните изследвания, случайна кръстоска между тях в района на Бордо през 17-ти век е довела до съществуването на този изключителен сорт.

Изследването на Мередит не само потвърдило произхода на Каберне Совиньон, но също така открило, че сортът Шардоне е резултат от кръстоска между Пино Ноар и по-малко известния сорт гуаис бланк. Този сорт е внесен от римския император Пробус, който е имал за цел да популяризира винопроизводството в Галия.

Генетични проучвания и бъдещето на винопроизводството

След успехите на Мередит, изследванията се разширяват и обхващат различни сортове, включително Темпранильо и Шираз. Испански учени установили, че Темпранильо е резултат от кръстоска между Албило Майор и Бенедикто. Същевременно, произходът на Шираз не е свързан с града Шираз в Иран, а е с френски корени.

Въпреки че генетичните проучвания имат за цел да разкриват произхода на различни сортове, те също така предлагат решения за подобряване на качеството на вината и устойчивостта на лозята. С напредъка в генетичното инженерство, селекционерите могат да въведат нови характеристики, без да е необходимо кръстосване.

Кэрол П. Мередит се е оттеглила от лабораторните изследвания, за да се посвети на производството на вино в Napa Valley. Нейните вина са високо оценявани сред ценителите и показват как генетичните изследвания могат да доведат до нови възможности в света на виното.