Възможно ли е да включим ултрапроцесирани храни в здравословната диета?

Ултрапроцесираните храни заемат значителна част от ежедневното ни меню, а тяхното влияние върху здравето остава предмет на активно изследване. Според Гунтер Кунле, професор по хранене и хранителни науки в Университета на Рединг, не съществува ясна дефиниция за това какво представляват ултрапроцесираните храни. Въпреки това, класификационната система NOVA разделя храните на четири категории, включващи необработени и минимално обработени храни, обработени кулинарни съставки, обработени храни и ултрапроцесирани продукти, приготвени с масови индустриални техники.

В Европа, около 14% от дневния калориен прием на възрастни в Италия и Румъния идва от ултрапроцесирани храни, докато в Швеция и Великобритания този процент достига до 44%. Хранителни режими, съставени основно от ултрапроцесирани храни, са свързани с редица здравословни проблеми, включително сърдечно-съдови заболявания и проблеми с храносмилането.

Въпреки негативните аспекти, не всички ултрапроцесирани храни са непременно вредни. Наскоро проведено проучване в Великобритания показва, че диети, богати на ултрапроцесирани храни, могат да помогнат на хората да отслабнат, стига те да са хранително балансирани. Изследователите заключават, че лошите здравословни резултати, свързани с ултрапроцесираните храни, могат да произтичат от факта, че те са лесни за преяждане и често съдържат високи нива на захар, сол и мазнини.

Как да направим здравословен избор в света на ултрапроцесирани храни?

Ако искате да опростите диетата си в свят, доминиран от ултрапроцесирани храни, Сами Гил, регистриран диетолог и говорител на Британската асоциация по диететика, предлага няколко полезни съвета. Първо, купувайте цели храни, когато е възможно. Това означава да избирате пресни плодове и зеленчуци, постни меса и ядки, вместо пакетирани закуски.

Второ, заменете закуските с по-малко или по-здравословни съставки. Например, вместо овкусени йогурти, изберете натурален йогурт и добавете свои пресни плодове. Също така, помислете за замяна на захаросани зърнени храни и бели хлябове с пълнозърнести опции.

Трето, увеличете приема на храни с високо съдържание на фибри. Според експертите, жените трябва да консумират 25 грама, а мъжете 38 грама фибри на ден. Изберете храни, които съдържат най-малко три грама фибри на 100 грама, за да бъдат считани за „източник на фибри“.

Четвърто, комбинирайте ултрапроцесирани храни с цели храни. Например, ако консумирате готово ястие с месо, добавете салата отстрани, за да увеличите хранителната стойност на ястието.

Не се самонаказвайте за изборите си

Важно е да осъзнаете, че е неосъществимо за повечето хора напълно да изключат ултрапроцесираните храни от диетата си. Фокусиране върху единствена закуска или съставка, вместо върху цялостното си хранене, може да доведе до повече вреда, отколкото полза. Както казва Гил: „Важно е как изглежда цялостната ви диета в дългосрочен план, а не дали сте хапнали парче торта или няколко бисквити от време на време.“

Тези съвети и осъзнаването на разнообразието в хранителния режим могат да помогнат на хората да направят по-информирани решения, дори в един свят, изпълнен с ултрапроцесирани храни.