В Берлин: „Монашката градина“ предлага забравени билки и знания

В Берлин, в квартал Мариенфелде, се намира уникалното пространство, известно като „Монашката градина“. Тук се отглеждат почти 200 вида редки билки, растения и дървета, много от които са забравени в ерата на масово произвежданата храна. Градината предлага дълги вечери на маса, приготвени от шеф готвач с висока кухня, както и семинари и работни ателиета, където посетителите могат да опитат и да се запознаят с лечебните и ядливи растения.

Мартин Рьотцел, собственик на градината, споделя, че много от знанията за билките са изчезнали с времето, особено с индустриализацията на хранителното производство. „В определен момент, знанието беше загубено“, казва той. „Днешният ден показва, че около 99% от хората не знаят дори името на едно растение“, допълва Рьотцел.

Опит за възраждане на традиции

„Монашката градина“ цели да възстанови забравените традиции, които са били важна част от живота на монасите в миналото. Рьотцел организира специални вечери, където хората могат не само да опитат различни ястия, но и да научат как да приготвят храни с билки, които често не се използват в съвременната кухня. „Опитваме се да предоставим достъп до тези древни знания чрез формати като Reficio, защото основно, можете да обяснявате много на хората, но ако не опитат и не знаят как да приготвят храната вкусно, няма да се стремят да го направят“, обяснява Рьотцел.

Посетителите на градината са изпълнени с любопитство и желание да научат повече. Бритта Розентал, една от гостите, споделя: „Искам да бъда малко по-авантюристична, когато става въпрос за приготвяне на храна. Не трябва винаги да разчитаме на пипер, сол и паприка, а да използваме и нещо зелено и свежо“.

Значение на природата в медицината

Друг гост, Анджела Мершер-Харс, е медицинска сестра и се интересува от лечебните свойства на растенията. Тя споделя: „Много ми е интересно да науча какво може да бъде излекувано с помощта на природата, в сравнение с традиционната медицина“. За нея посещението е не само образователно, но и вдъхновяващо, особено с оглед на уменията на съпруга ѝ, който е аматьор-готвач.

Градината е с площ от 2 000 квадратни метра и включва и лекарствени монашески градини, които отразяват средновековни практики за отглеждане на растения за храна и лечение. Тези пространства са създадени, за да нахранят и излекуват общностите, предоставяйки знания и опит, които отдавна са забравени.

Посетителите на „Монашката градина“ не само че се запознават с растения, но и получават уникалната възможност да се свържат с природата и да опознаят нейните тайни.