Открийте „Монашката градина“ в Берлин – съкровище от растения

В Берлин се намира уникалната Монашка градина, която предлага на посетителите възможността да опознаят едибилни и медицински растения. Този проект, управляван от Мартин Рьотцел, организира дълги вечери с изискана храна, семинари и работилници, които целят да запознаят хората с богатото разнообразие от растения, много от които са забравени в ерата на масовото производство на храни.

Разположена в Мариенфелде, предградие на югозападен Берлин, Монашката градина предлага почти 200 вида редки билки и растения. От различни видове мента, риган и кориандър до спанак от Нова Зеландия и черен кимион от Сирия, растенията тук биха били познати на монасите от миналото, но днес много от тях рядко се срещат в обикновените супермаркети в Германия.

Забравеното знание за растенията

Мартин Рьотцел изрази своите опасения, че много от познанията за растенията са загубени, особено в контекста на все по-индустриализираната храна. „В един момент знанието беше изгубено,“ сподели Рьотцел. „По данни, около 99 процента от хората не знаят нито едно име на растение.“ Той организира различни формати, за да предостави достъп до това древно знание и подчертава, че е важно хората да опитат и да се запознаят с растенията в контекста на приготвянето на вкусна храна.

„Опитваме се да предоставим достъп до това древно знание чрез формати като Reficio (кулинарното изживяване), защото в крайна сметка можете да обясните много на хората, но ако те не опитат, не вкусят и не знаят как да го приготвят по вкусен начин, те няма да продължат да се интересуват от това,“ добави той.

Посетители с любопитство

Като дете, Мартин Рьотцел винаги е бил заинтересован от растения и билки. Когато се разболял преди 13 години, той задълбочил знанията си за билките и направил чайове, които му помогнали да възвърне здравето си. Сега притежава 2 000 квадратни метра древна градина и медицинска монахска градина, които отразяват тези, отглеждани през Средновековието за осигуряване на растения за храна и лечение.

Посетителите на градината могат да научат повече за растенията и да станат „малко по-авантюристични“ в приготвянето на храна, вместо да разчитат само на сол, пипер и паприка. „Може би ще засадя нещо в градината,“ сподели Бритта Розентал, гост на Монашката градина.

Друг посетител, Ангела Мершер-Харс, сподели, че посещението ѝ е дало нови идеи. „Аз съм медицинска сестра и е много интересно да науча какво може да бъде излекувано и постигнато с помощта на природата, в контекста на медицината,“ каза тя. „Също така имам късмет, че съпругът ми е талантлив аматьор готвач и се надявам той да научи няколко трика тук, за да приготви още по-вкусни ястия за мен.“

Посетителите на Монашката градина не само откриват забравеното знание за растенията, но и се вдъхновяват да включат нови съставки в кухнята си.