Как ултрапроцесирани храни влияят на здравето ни?

Ултрапроцесираните храни играят важна роля в нашето ежедневие, но как точно влияят на здравето ни? Според проучвания, в Европа между 14% и 44% от калориите, консумирани от възрастни, идват именно от тези храни. Честотата на консумацията варира от Италия и Румъния до Швеция и Великобритания. Въпросът остава: какво всъщност представляват ултрапроцесираните храни и какво знаем за тяхното влияние върху здравето?

Гюнтер Кунле, професор по хранене и хранителни науки в Университета на Рийдинг, коментира, че „няма ясна дефиниция“ за ултрапроцесирани храни. Повечето експерти използват системата за класификация NOVA, която разделя храните на четири категории: непреработени и минимално преработени храни, преработени кулинарни съставки, преработени храни и ултрапроцесирани храни. Последните включват енергийни напитки, пакетирани закуски, масово производство на хляб, подсладени закуски и замразени пици.

Възможни рискове и ползи от ултрапроцесирани храни

Диетите, богати на ултрапроцесирани храни, са свързани с редица здравословни проблеми, включително сърдечни заболявания и храносмилателни разстройства. Въпреки това, не всички ултрапроцесирани храни са вредни. Проучване във Великобритания показа, че хората могат да отслабнат, дори ако диетата им е с високо съдържание на ултрапроцесирани храни, стига да бъде балансирана. Изследователите заключават, че проблемите със здравето могат да се дължат на факта, че тези храни често са лесни за преяждане и имат високо съдържание на захар, сол и мазнини.

Например, масово произведеният хляб може да се счита за ултрапроцесиран, но добавките, които предотвратяват плесенясването му, не го правят непременно вреден. Тези нюанси подчертават, че добре балансираната диета изисква повече от просто определяне на това дали определени храни са ултрапроцесирани или не.

Как да подобрим хранителния си режим?

Сами Гил, регистриран диетолог и представител на Британската диетична асоциация, предлага няколко идеи за опростяване на диетата ни в свят, доминиран от ултрапроцесирани храни:

1. **Избирайте цели храни**: Когато е възможно, предпочитайте непреработени или минимално преработени храни като пресни плодове и зеленчуци, постно месо и ядки.

2. **Ограничете съставките в закуските**: Заменете ароматизирани йогурти с обикновени и добавете свои свежи плодове. Изберете пълнозърнести храни вместо захарни закуски и бели хлябове.

3. **Увеличете приема на фибри**: Според специалистите, жените трябва да получават 25 грама, а мъжете 38 грама фибри на ден. Търсете храни с високо съдържание на фибри, които да включите в менюто си.

4. **Комбинирайте ултрапроцесирани и цели храни**: Ако консумирате готово ястие на основата на месо, добавете салата отстрани. При паста с готов сос добавете смесени бобови култури.

5. **Не се самокритизирайте**: Нереалистично е да се изключат напълно ултрапроцесираните храни. Вместо това, фокусирайте се върху общия вид на диетата си в дългосрочен план. Както подчертава Гил, важно е как изглежда цялостната ви диета, а не само отделни храни.

Информацията относно ултрапроцесирани храни е ценна за всеки, който иска да направи информиран избор за своето здраве. Правилният подход може да доведе до значителни ползи за благосъстоянието и качеството на живота.