В „Монашката градина“ в Берлин: Забравени билки и нови вкусове

„Монашката градина“ в Берлин организира дълги вечери с храна, приготвена от шеф-готвач, както и работилници и семинари, където посетителите могат да опитат и научат за ядливи и лечебни растения. Тази уникална градина, разположена в квартал Мариенфелд на югозапад от Берлин, предлага на любителите на природата почти 200 вида редки билки, листа и дървета. Мартин Рьотцел, собственик на градината, има за цел да възроди забравените традиции в епохата на индустриално производство на храни.

В градината се отглеждат множество видове мента, риган, кориандър, както и по-екзотични растения като новозеландски спанак и сирийски черен кимион. „Тези растения биха били познати на монасите от манастирите, но днес много от тях трудно могат да се намерят в обикновен супермаркет в Германия“, споделя Рьотцел.

Възраждане на древните знания

Рьотцел е дълбоко загрижен, че знанието за тези растения постепенно се губи. „В определен момент, това знание беше загубено“, казва той. „Сега около 99 процента от хората не знаят нито едно име на растение“. С цел да увеличи осведомеността, той организира дълги вечери с храна, където участниците могат не само да опитат ястия, но и да се учат как да приготвят вкусни ястия с тези уникални съставки.

„Опитваме се да предоставим достъп до това древно знание чрез формати като Reficio (вкусното изживяване), защото основно, можете да обясните много на хората, но ако не го опитат, не го усетят и не знаят как да го приготвят по вкусен начин, те няма да го търсят“, добавя Рьотцел.

Интересни посетители и нови авантюри

Мартин Рьотцел проявява интерес към растенията още от детството. След като се разболял преди 13 години, той задълбочил познанията си за билките и започнал да приготвя чайове, които му помогнали да се възстанови. Сега той притежава градина с площ 2 000 квадратни метра и лечебна монашеска градина до църква в Берлин, които отразяват растенията от Средновековието, използвани за храна и лечение.

Посетителите на „Монашката градина“ са любопитни да научат повече за уникалните растения. „Опитваме се да бъдем малко по-смели в подготовката на храната, да не разчитаме само на черен пипер, сол и паприка, а да използваме нещо зелено и свежо“, споделя Бритта Розентал, гост на градината.

Друг гост, Ангела Мершер-Харма, казва, че посещението вече ѝ е дало храна за размисъл. „Аз съм медицинска сестра и е интересно да науча какво може да бъде излекувано и постигнато с природата, в контекста на медицината“, споделя тя. „Също така, имам късмет, че съпругът ми е талантлив аматьор-готвач. Надявам се той да научи няколко трика, за да приготвя още по-вкусни ястия за мен“.

„Монашката градина“ не само връща към традициите, но и вдъхновява ново поколение любители на природата и здравословната храна.