Открития в берлинската „Градина на монасите“: ядивни и лечебни растения

В Берлин, в квартал Мариенфелде, се намира уникалният проект „Градина на монасите“, който предлага на посетителите възможността да се запознаят с ядивни и лечебни растения. Градината е дом на почти 200 редки вида билки, листа и дървета, които не само че предлагат нови вкусове, но и напомнят за забравени традиции в ерата на масовото производство на храни.

Мартин Рьотцел, собственик на градината, организира дълги вечери, приготвени от шеф-готвач, както и работилници и семинари, където хората могат да опитат и научат повече за растенията. „В един момент знанието бе изгубено. В днешно време около 99 процента от хората не знаят дори името на растение“, сподели Рьотцел. Той се опасява, че с индустриализацията на хранителното производство, много от традициите са забравени.

От малки семена до големи идеи

Пътят на Рьотцел към градинарството започва преди 13 години, когато здравословните му проблеми го подтикват да изучава билките. След като започва да приготвя чайове, които му помагат да възстанови здравето си, той решава да събира редки растения и да ги отглежда в собствена градина. Сега притежава 2 000 квадратни метра древна градина и лечебна монахинска градина до църква в Берлин, отразяваща растенията от Средновековието, използвани за храна и лечение.

Посетителите на „Градината на монасите“ имат възможност да се запознаят с разнообразието от растения и да научат как да бъдат по-авантюристични в кухнята. „Не трябва да разчитаме само на сол, пипер и червен пипер, а да използваме нещо зелено и свежо“, сподели Британ Розентал, гост на градината.

Друг гост, Ангела Мершер-Харнс, също е впечатлена от посещението си. „Като медицинска сестра, намирам за много интересно и вълнуващо да науча как може да се лекува с природата, а не само с лекарства“, казва тя. Според нея, градината предлага уникална възможност за обогатяване на знанията за растенията и тяхната полезност.

Съществуването на такова място в Берлин е важен знак за завръщането към природата и опитите да се възстановят традиционните знания за растителната медицина и кулинария. „Градина на монасите“ е не само оазис на редки растения, но и пространство, което насърчава хората да се свържат отново с храната и нейните източници.