Как ультраобработените храни влияят на здравето ни?

Ультраобработените храни представляват значителна част от ежедневното ни хранене, но какво всъщност означава това за здравето ни? В Европа, според последни изследвания, процентът на калориите, получени от ультраобработени храни, варира от 14% в Италия и Румъния до 44% в Швеция и Обединеното кралство. Въпреки негативния им имидж, не всички ультраобработени храни са вредни за здравето.

Гунтер Кюнле, професор по хранене и хранителни науки в Университета на Рединг, посочва, че не съществува ясна дефиниция за ультраобработените храни. Повечето експерти използват системата за класификация NOVA, която разделя храните на четири категории: необработени и минимално обработени храни като плодове и мляко, обработени кулинарни съставки като масла и сол, обработени храни като консервирани зеленчуци и прости сирена, и накрая, ультраобработените храни, които се произвеждат с масови индустриални техники. Към тях спадат енергийни напитки, пакетирани закуски, масово произведен хляб, подсладени закуски и замразени пици.

Въздействие върху здравето

Доказано е, че диетите, изградени основно от ультраобработени храни, са свързани с редица здравословни проблеми, включително сърдечни заболявания и храносмилателни нарушения. Въпреки това, ново проучване в Великобритания показва, че диетите, богати на тези храни, могат да помогнат за отслабване, при условие че са хранително балансирани. Изследователите заключават, че лошите здравословни резултати, свързани с ультраобработените храни, може да бъдат причинени от факта, че те често са лесни за преяждане и съдържат високи нива на захар, сол и мазнини.

За пример, масово произведеният хляб може да бъде класифициран като ультраобработен поради добавките, които предотвратяват бързото му разваляне, но това не означава, че е вреден. Според Семми Гил, регистриран диетолог и говорител на Британската диетична асоциация, е важно да се навигира внимателно между различните видове ультраобработени храни, особено в супермаркетите.

Препоръки за подобряване на диетата

Ако искате да опростите диетата си, Гил предлага следните стратегии:

1. **Избирайте цели храни**: Стремете се към необработени или минимално обработени храни. Например, купувайте пресни плодове и зеленчуци, постно месо и ядки. Опитайте да изберете овесени ядки вместо предварително опаковани овесени барове.

2. **Оптимизирайте закуските**: Заменете ароматизираните йогурти с обикновени и добавяйте собствено пресно плодове. Изберете пълнозърнести храни вместо захарни зърнени закуски и бели хлябове.

3. **Добавете повече фибри**: Според експертите, жените трябва да получават 25 грама фибри на ден, а мъжете 38 грама. Търсете храни с високо съдържание на фибри – поне три грама на 100 грама.

4. **Комбинирайте ультраобработени и цели храни**: Ако имате готово ястие с месо, добавете салата отстрани. Ако сервирате паста с сос, добавете смесени бобови култури.

5. **Не се самоосъждайте**: Нереалистично е напълно да се откажете от ультраобработените храни. Важно е как изглежда цялостната ви диета в дългосрочен план, а не дали понякога ядете парче торта или няколко бисквити.

Следвайки тези съвети, можете да направите значителни стъпки към по-здравословен начин на живот, дори в свят, доминиран от ультраобработените храни.