Европейски експерти за безопасност на храните се борят с измамите

Европейски експерти по безопасност на храните обединяват усилия в борбата срещу измамите в хранителния сектор. Специалната поредица на Euronews, озаглавена „Разследващите храни“, проследява опитите на екип от специалисти да се справят с проблемите, свързани с фалшифицирането на хранителни продукти. Във втория епизод на поредицата, експертите разкриват нови технологии, които ще помогнат за подобряване на проследяемостта и прозрачността в хранителната верига.

На месото се обръща особено внимание, тъй като често се срещат случаи на неправилно етикетиране и манипулиране на продуктите. Донато Андоеца от френската аграрна изследователска организация INRAE е разработил преносимо устройство, наподобяващо раница, което може да установи дали говеждите каркаси произхождат от животни, отглеждани само на трева. „Измамата може да включва опити за представяне на животни, хранени с фуражи, като такива, отглеждани в идилични условия на пасище,“ обяснява той.

Иновации в борбата с хранителните измами

Вместо да разчитат на скъпи и продължителни инспекции на фермите, екипът на Андоеца е разработил система, която използва инфрачервена светлина за бързо тестване на говеждото месо. Технологията проверява цвета на месото чрез инфрачервена спектроскопия, което позволява да се определи как е било хранено животното. Очаква се устройството да бъде внедрено в кланици и магазини.

В град Байройт, Германия, Андреас Рьомп се бори с измамите, при които пилешкото месо се инжектира с течности, имитиращи неговите свойства. Германските разследващи храни разработват техника, която позволява идентифициране на манипулираното пилешко месо. „В нашето устройство излъчваме лазер, който сканира пробите и анализира състава на материала. Комбинираме индивидуалните спектри, за да създадем изображение и можем да сравним разпределенията от масспектрометъра с оптичните изображения,“ обяснява Рьомп.

Точността е от съществено значение

В случаите, когато производителите са изправени пред съдебно преследване, точността на анализите е ключова. Екипът от Института Макс Рубнер в Кулмбах разработва ултра-прецизни техники за анализ на месо на молекулярно ниво. „Ако методът не е точен и има процент на грешка от 25%, това не само означава, че фалшифицираните проби не се разпознават, но може да се случи и обратното – непокварена проба да бъде представена като фалшива. Затова точността е толкова важна,“ подчертава Дагмар от института.

Проектът „Уотсън“, финансиран от програмата Хоризонт Европа, цели да предостави на органите за безопасност на храните по-добри инструменти за откриване и предотвратяване на хранителни измами. Euronews е член на консорциума на проекта, заедно с 46 други партньори от индустрията и академичните среди в ЕС и извън него.

Програмата завършва с намереното събитие на живо на „Разследващите храни“, което ще се проведе на 27 ноември 2024 г. в 17:00 часа, предавано директно от Брюксел на YouTube канала на Euronews.