Ултраобработените храни: Какво трябва да знаем за тях?

Съвременният начин на хранене поставя предизвикателства, свързани с ултраобработените храни, които заемат значителна част от нашата диета. Според проучвания, в различни европейски държави, процентът на калориите, получени от тези храни, варира. Например, в Италия и Румъния около 14% от дневните калории идват от ултраобработени храни, докато в Швеция и Обединеното кралство този процент достига до 44%.

Какво обаче точно представляват ултраобработените храни? Според Гунтер Кунле, професор по хранене и хранителни науки в Университет на Рединг, няма ясна дефиниция. Повечето експерти използват системата за класификация NOVA, която разделя храните на четири категории. Първите три включват непреработени и минимално обработени храни, обработени кулинарни съставки и обработени храни, докато ултраобработените храни са тези, произведени чрез масови индустриални техники.

Въздействие върху здравето

Ултраобработените храни включват енергийни напитки, пакетирани закуски, масово произведени хлябове и бързи пасти. Диетите, съставени основно от такива храни, са свързани с множество здравословни проблеми, включително сърдечни заболявания и храносмилателни разстройства. Въпреки това, не всички ултраобработени храни са автоматично нездравословни. Непоследно проучване във Великобритания установи, че диетите, богати на ултраобработени храни, могат да помогнат за отслабване, при условие че са хранително балансирани.

Изследователите заключават, че лошите здравословни резултати, свързани с тези храни, може да се дължат на тяхната лесна пренаситеност и високото съдържание на захар, сол и мазнини, а не само на самата обработка. Например, масово произведеният хляб може да се счита за ултраобработен, но добавките, които предотвратяват бързото му разваляне, не го правят вреден за здравето.

Как да подобрим диетата си

Ако искате да опростите диетата си в свят, наситен с ултраобработени храни, Sammie Gill, регистриран диетолог и говорител на Британската асоциация по диететика, предлага няколко съвета:

1. **Избирайте цели храни**: Когато е възможно, купувайте непреработени или минимално обработени храни. Например, предпочитайте свежи плодове и зеленчуци пред пакетирани закуски.

2. **Избирайте закуски с по-малко или по-здравословни съставки**: Заменете ароматизирани йогурти с натурални и добавете свои пресни плодове.

3. **Добавете повече фибри**: Според експертите, жените трябва да консумират 25 грама, а мъжете 38 грама фибри на ден. Потърсете храни с високо съдържание на фибри.

4. **Комбинирайте ултраобработени и цели храни**: Например, ако консумирате готово ястие с месо, добавете салата отстрани за допълнителни хранителни вещества.

5. **Не се самообвинявайте**: Не е реалистично напълно да се откажете от ултраобработените храни. Вместо да се фокусирате върху отделни съставки, обърнете внимание на цялостния си хранителен режим.

Важно е да помним, че добре балансираната диета е много повече от простото определяне на това дали определени храни са ултраобработени. Ключовото е как изглежда вашият хранителен режим в дългосрочен план.