Културни фестивали и трюфели: Как Котиняк блести през есента

В месец октомври, жителите на Котиняк в Южна Франция се отдават на празнуването на местната храна, докато туристите отстъпват пред есенния уют. Докато лятната тълпа на туристите намалява, регионът Вар се трансформира, предлагайки уникални гастрономически преживявания. В Котиняк, разположен на около 230 метра надморска височина, въздухът се охлажда, а животът навлиза в по-бавен ритъм, идеален за наслада на местните специалитети.

Котиняк – едно от най-красивите села във Франция

Котиняк е известен със своите къщи от 16 и 17 век, боядисани в топли охра и жълти тонове, с светлосини щори. Селото е обградено от lush гори и е разположено пред величествена скала, известна като Rocher, която е дълга 400 метра и висока 80 метра. От праисторически времена, номадски племена са се заселвали по скалите, използвайки стратегическото им местоположение за наблюдение на долината. Първоначалните жители на Котиняк построили свои домове на терена над скалата, но през Средновековието населението решава да се премести в подножието ѝ. Основната църква, Еglise de l’Annonciation, е построена през 1266 г. и е известна със своята нетипична фасада и грандиозен орган.

Фестивали с айва и трюфели

С настъпването на октомври, храната става важен аспект за жителите на Котиняк. Пазарите преливат от смокини, кестени и късно прибрани гроздове. В края на месеца се провежда многоочакваният годишен фестивал на айвата, който запълва селския площад с щандове, предлагащи плодове в безброй форми. Тук можете да намерите айва, изпечена в торти, направена на конфитюри или дори в алкохолни напитки. Фестивалът включва дегустации, състезания по були и концерт, а участниците се обличат в ярки костюми, символизиращи айвата.

С настъпването на ноември, трюфелите излизат на преден план. Сезонът неофициално се открива с Пазара на трюфелите в Ауп, който се провежда на 21 октомври, само на 20 минути от Котиняк. Тук местните жители, готвачи и гастрономи се събират, за да опитат и закупят първите „черни диаманти“ на сезона.

Гастрономическите пътешественици могат също така да се потопят в сезонните продукти на региона в Lou Calen, който за пръв път отваря врати като хотел през 1970-те години и наскоро е трансформиран в еко-курорт. Историческите каменни стени и селските елементи контрастират с иновационните екологични политики на имота, включващи използването на възобновяема енергия. Ресторантът на място, Jardin Secret, получи Зелена звезда на Мишлен тази година, отличаваща экологично отговорната гастрономия.

През октомври, хотелът се присъединява към селото в честването на сезонните деликатеси с различни събития. На 9 октомври Франция празнува Le Grand Repas, национално кулинарно събитие, а шеф Бенуа Уиц ще предложи специално меню, посветено на есенната реколта на региона. В същия месец започва и цъфтежът на шафрана. Гостите могат да се включат в беритбата и да научат как нежният цвят се подготвя за запазване.

По-късно през годината, посетителите могат да се отправят в горите на Ауп с производителката на трюфели Лиза Каню. Под ръководството на нейните кучета, те ще се запознаят с изкуството на търсенето на трюфели, преди да се върнат у дома на Лиза за дегустация.

“Лятото показва красотата на Прованс,” казва Греъм Портер, собственик на Lou Calen. “Есента и зимата показват душата му.”

Котиняк предлага уникално изживяване за любителите на храната през есента, което заслужава да бъде открито от всички.