В Берлин: „Градината на монаха“ предлага забравени билки

В сърцето на Берлин, в квартал Мариенфелд, се намира уникалното пространство, наречено „Градината на монаха“. Тази градина не само предлага на посетителите възможността да опитат редки и забравени билки, но и организира дълги вечери с ястия, приготвени от шеф готвач. Мартин Рьотцел, собственик на градината, е посветил живота си на възстановяването на знанията за лечебни и хранителни растения, които в епохата на индустриално производство на храни често биват пренебрегвани.

Градината на монаха предлага повече от просто зеленина. С близо 200 вида редки билки, листа и дървета, тя е място, където посетителите могат да се запознаят с растения, които са били познати на монасите в миналото. От разнообразие на мента и риган до новозеландски спанак и сирийски черен кимион, много от тези растения трудно се намират в обикновени супермаркети в Германия.

„Знанието за тези растения е загубено“, сподели Рьотцел. Той подчертава, че около 99% от хората не знаят нито едно име на растение. Със своите дълги вечери и работилници, той се надява да възвърне интереса към тези забравени традиции. „Опитваме се да предоставим достъп до това древно знание чрез формати като Reficio, защото е важно хората не само да слушат, а и да опитат“, добави той.

Посетители с любопитство

Рьотцел е запален по билките още от детството. След като се разболял преди 13 години, той задълбочил знанията си и започнал да приготвя чайове, които му помогнали да възвърне здравето си. Днес притежава 2 000 квадратни метра древна градина, където отглежда редки растения, и медицинска монашеска градина, отразяваща тези, които са били отглеждани през Средновековието.

Посетителите на „Градината на монаха“ често изразяват интерес и желание да научат повече. Британ Розентал, един от гостите, сподели: „Искам да бъда малко по-смела, когато става въпрос за приготвяне на храна“. Тя насърчава използването на свежи и зелени съставки, вместо да се разчита само на сол и пипер.

Друг гост, Ангела Мершер-Харнс, която е медицинска сестра, също открива много ползи от посещението. „Съществува огромен потенциал в природата за лечение, който можем да използваме вместо само медикаменти“, сподели тя. Тя изрази надежда, че нейният съпруг, талантлив любител-готвач, ще научи нови техники и съвети за приготвяне на по-вкусни ястия.

„Градината на монаха“ предлага уникално преживяване, което не само запознава посетителите с редките растения, а и вдъхновява нови кулинарни идеи, свързани с тяхното приготвяне. Тази инициатива е важен напомняне за ценността на традиционните знания и практики в съвременния свят.